Manfaat dan Nilai Gizi Jamur
     MANFAAT                                NILAI GIZI
                                            Tabel 1. Kandungan Gizi Jamur Tiram
      • Pengendali Kolestrol Jahat
      • Meningkatkan Imunitas Tubuh         No       Komposisi        Dalam%
      • Membantu Melawan Radikal Bebas       1 Protein                   27
      • Asupan Nutrisi Bagi Ibu Hamil
      • Penghancur Virus Tumor               2 Karbohidrat               58
      • Sumber Protein Alternatif
      • Membantu Melindungi Jantung dan      3 Abu                      9,3
        Menurunkan Tekanan Darah
                                             4 Lemak                    1,6
      • Pencegah Penyakit Kanker Payudara
      • Anti Bakteri                         5 Serat                    11,5
      • Mengurangi Resiko Kanker Prostat
      • Dapat Mengatasi Liver                6 Kalori                 265,5 kl
      • Dapat Menurunkan Badan
                                            Sumber: AGBI Parung kudu, Suka Bumi
    Tabel 2. Kandungan Asam Amino Beberapa Jamur
       Asam Amino         Jamur     Jamur Merang Jamur Shiitake     Jamur       Jamur Tiram
                          Kuping                                  Campignon
     Leucine                3,8          4,5           7,9            4,9            5,6
     Isoleucine             2,9          3,4           4,9            2,2            3,2
     Valine                 4,3          5,4           3,7            3,8            4,1
     Lysine                 4,1          7,1           3,9            5,1            4,9
     Triptophan             1,8          1,5           *              1,2            1,6
     Threonine              4,2          3,5           5,9            4,7            3,4
     Methione               1,2          1,1           1,9            8              *
     Phenylalanin           3,8          2,6           4,9            *              2,4
     Histidi                1,8          1,5           *              1,2            *
    Ket   :     *tidak ada
    Data  :     dari berbagai sumber
      Tabel 3. Kandungan Gizi Jamur Tiram Segar Per 100 Gram
               Kandungan                   Dalam Gram
        Protein                                 13,8
        Serat                                   3,5
        Lemak                                   1,41
        Abu                                     3,6
        Karbohidrat                             61,7
        Kalori                                  0,41
        Kalsium                                 32,9
        Zat Besi                                4,1                Karena    kandungan     kalorinya 
        Fosfor                                  0,31               rendah,  jamur  tiram  ini  boleh 
        Vitamin B1                              0,12               dimakan  sekehendak  hati  atau 
        Vitamin B2                              0,64               bebas  tanpa  memperhitungkan 
        Vitamin C                                5                 banyaknya.  Justru  makin  banyak 
        Niacin                                  7,8                akan  membuahkan  hasil  makin 
                                                                   bagus  pada  kesehatan  badan  / 
                                                                   jasmani  manusia.  Garis  besarnya, 
                                                                   manfaat   jamur   tiram   adalah 
                                                                   berfungsi   menekan    kolesterol 
      Sumber  : FAO 1992                                           jahat  didalam  darah,  menyerap 
                                                                   kelebihan kadar gula dalam darah 
                                                                   dan             menyeimbangkan 
                                                                   metabolisme tubuh.
      JAMUR TIRAM    
                                                      Jamur  tiram  merupakan  jamur 
                                                      yang    berasal    dari    Divisi 
                                                      Basidiomycotina    dari    jenis 
                                                      pleurotus  (jamur  kayu)  yang 
                                                      tempat hidupnya atau habitatnya 
                                                      di   potongan-potongan     kayu. 
                                                      Nama Bassidiomycota itu sendiri 
                                                      berasal  dari  Bahasa  Latin  yaitu 
                                                      Bassidium yang berarti “alatkecil 
                                                      “  ,   suatu   tahapan   diploid 
                                                      sementara  dalam  siklus  hidup 
                                                      organisme tersebut.
     SYARAT TUMBUH JAMUR TIRAM
      • IKLIM
          Temperature  23-28 °C
          Kelembapan  60-85%
          Cahaya gelap = tumbuh optimal
          Udara, butuh karbon dioksida cukup tinggi sekitar 15%-
           20%
          Derajat Keasaman (pH)  antara 5-6,5