MODUL DASAR BIDANG KEAHLIAN  
                                  KODE MODUL SMKP1G01-02DBK 
                                                   
                                                   
                                     PENGELOMPOKAN  
                                     PENGELOMPOKAN  
                                     PENGELOMPOKAN  
                              DDAANN  PPEENNYYIIMMPPAANNGGAANN  MMUUTTUU    
                              DAN PENYIMPANGAN MUTU  
                                     HASIL PERTANIAN  
                                     HHAASSIILL  PPEERRTTAANNIIAANN    
                     
                     
                     
                     
                                                   
                          
                          
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                       DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL 
                      PROYEK PENGEMBANGAN SISTEM DAN STANDAR PENGELOLAAN SMK 
                          DIREKTORAT PENDIDIKAN MENENGAH KEJURUAN JAKARTA 
                                                2001 
                                 MODUL DASAR BIDANG KEAHLIAN  
                                  KODE MODUL SMKP1G01-02DBK 
                                          (Waktu : 48 Jam) 
                                                   
                                                   
                                     PENGELOMPOKAN  
                                     PENGELOMPOKAN  
                                     PENGELOMPOKAN  
                              DAN PENYIMPANGAN MUTU  
                              DAN PENYIMPANGAN MUTU  
                              DAN PENYIMPANGAN MUTU  
                                     HASIL PERTANIAN  
                                     HASIL PERTANIAN  
                                     HASIL PERTANIAN  
                                                   
                                                   
                                                   
                     
                     
                                                   
                                                   
                                              Penyusun : 
                                                   
                                       Dr. Obin Rachmawan, Ir., MS 
                                    Tim Program Keahlian Teknologi Hasil Pertanian     
                                                   
                                                   
                                           Penanggung Jawab : 
                                                   
                                        Dr.Undang Santosa,Ir.,SU 
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                     
                     
                     
                                                   
                                                   
                                       DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL 
                        PROYEK PENGEMBANGAN SISTEM STANDAR PENGELOLAAN SMK 
                          DIREKTORAT PENDIDIKAN MENENGAH KEJURUAN JAKARTA 
                                                2001 
                                                 
                                                   SMK                                                                                                                Kode Modul 
                                                 Pertanian                                     KATA PENGANTAR                                                         SMKP1G01-
                                                                                                                                                                          02DBK 
                                                 
                                                                                                                     
                                                Modul Pengelompokan dan Penyimpangan Mutu Hasil Pertanian Pangan ini 
                                                diharapkan dapat menjadi dasar pengetahuan para peserta didik untuk 
                                                memperoleh ilmu lanjutan pada semester-semester berikutnya. 
                                                 
                                                Materi yang diungkapkan di dalam Modul ini disusun secara sederhana, agar 
                                                para peserta didik dengan mudah memahaminya. Namun demikian, belum 
                                                berarti bahwa materi yang diungkapkan telah lengkap. Oleh sebab itu, para 
                                                peserta didik sangat diharapkan untuk dapat mengembangkan modul ini 
                                                secara mandiri baik melalui referensi lain maupun aktivitas nyata di 
                                                lapangan. 
                                                 
                                                Pada kesempatan ini penulis menyadari masih adanya kekurang 
                                                sempurnaan dalam isi dan  teknis penyusunan modul. Kritik dan saran yang 
                                                membangun sangat penulis harapkan dari semua pihak dalam upaya 
                                                meningkatkan mutu para peserta didik kita. 
                                                             
                                                             
                                                             
                                                             
                                                             
                                                             
                                                                                                                                   Bandung, Desember 2001 
                                                             
                                                                                                                            Penyusun, 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                Pengelompokkan dan Penyimpangan Mutu Hasil Pertanian                                                                                   i 
                                   
                                     SMK                                                                               Kode Modul 
                                   Pertanian                             DESKRIPSI                                     SMKP1G01-
                                                                                                                         02DBK 
                                   
                                   
                                   
                                  Modul Pengelompokan dan Penyimpangan Mutu Hasil Pertanian Pangan 
                                  mengemukakan pembagian atau pengelompokan hasil-hasil pertanian yang 
                                  digunakan sebagai pangan manusia baik nabati maupun hewani. 
                                  Dikemukakan pula pengelompokan mutu pangan tersebut berikut penyebab 
                                  penyimpangan mutunya. 
                                   
                                  Setelah mempelajari modul ini diharapkan para siswa peserta didik dapat 
                                  mengetahui, memahami dan terampil dalam mengelompokkan jenis dan 
                                  mutu serta tanda-tanda atau ciri-ciri kerusakan hasil pertanian pangan. 
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                   
                                  Pengelompokkan dan Penyimpangan Mutu Hasil Pertanian                                            ii