Mengenali Penyimpangan Daging
                       Sumber:  Dari Berbagai Sumber
                       Kualitas daging dipengaruhi oleh beberapa faktor, baik pada waktu hewan masih 
                       hidup maupun setelah dipotong.  Pada waktu hewan hidup, faktor penentu 
                       kualitas dagingnya adalah cara pemeliharaan seperti cara pemberian makan, 
                       tata laksana pemeliharaan dan perawatan kesehatan.  Kualitas daging juga 
                       dipengaruhi oleh pengeluaran darah pada waktu hewan di potong dan 
                       kontaminasi sesudah hewan dipotong.
                       Berikut adalah beberapa cara mengenali penyimpangan daging:
                                                                 1. Daging Ayam Berformalin
                                                                     Daging   Ayam   Berformalin   memiliki   ciri-ciri
                                                                     sebagai berikut:
                                                                     -    Berwarna putih mengkilat
                                                                     -    Konsistensi sangat kenyal
                                                                     -    Bau khas formalin
                        (daging ayam berformalin)
                                                                     -    Biasanya tidak dihinggapi lalat
                                                                 2. Daging ayam Tiren
                                                                     Daging ayam bangkai (tiren) memiliki ciri - ciri
                                                                     sebagai berikut:
                                                                     -    Warna kulit terdapat bercak-bercak darah
                                                                          pada   bagian   kepala,   leher,   punggujg,
                                                                          sayap dan dada.
                                                                     -    Bau agak anyir
                                                                     -    Konsistensi otot dada dan paha lembek.
                                                                     -    Keadaan   serabut   otot   berwarna
                             (daging ayam tiren)                          kemerahan.
                             -   Keadaan pembuluh darah di daerah sayap beradarah.
                             -   Warna hati merah kehitaman.
                             -   Bagian dalam karkas berwarna kemerahan
                                                                 3. Daging Gelonggongan
                                                                     Daging   gelonggongan   memiliki   ciri   -   ciri
                                                                     sebagai berikut:
                                                                     -    Warna daging merah pucat.
                                                                     -    Pemukaan daging lembek
                                                                     -    Biasanya   penjual   tidak   menggantung
                           (daging gelonggongan)                          daging tersebut karena bila digantung air
                                                                          akan banyak menetes dari daging.