Pendahuluan
                                                                                                        Hal ini menjadikan 
                                           Rumput Laut (alga) adalah       Pemanfaatan rumput        rumput    laut memiliki 
                                              salah satu komoditas ek-    laut di Indonesia tergo-   peluang untuk pengem-
                                           spor  yang potensial untuk       long   cukup rendah     bangan diversifikasi pro-
                                                       dikembangkan.                                duk misalnya Nata de    
                                                                                                            seaweed
                                                  Nata adalah         Massa ini be-
                                                    biomassa             rasal dari 
                                                   yang seba-         pertumbuhan 
                                                   gian besar          Acetobacter 
                                                   terdiri dari          xylinum
                                                    sellulosa
                 Tujuan
   Menentukan jenis rumput laut dan rasio terbaik dari filtrat dan air, 
   berdasarkan tes fisik dan menentukan komposisi kimia dari nata de 
   seewead
             Bahan dan Metode..
 Bahan
    Rumput laut merah       Rumput laut jenis E.-        Aquades               Asam asetat
      (Rhodophyceae)             cottonii 
           Gula             Starter Acetobacter     Bahan kimia untuk       Ammonium Sulfat 
                                 xylinum                 analisis. 
  Pembuatan Nata
     Rumput laut dengan sesuai konsen-
    trasi perlakuan dicuci sampai bersih                Filtrat tersebut ditambahkan air               Lima belas menit setelah masak, ma-
     dan ditiriskan. Selanjutnya rumput                 sampai volume media mencapai                     sukan gula Ammonium Sulfat 15g , 
     laut dihancurkan dengan menggu-                   1500 ml, lalu dimasak selama ± 10                 kemudian tambahkan asam asetat 
    nakan blender kasar dan disaring un-                             menit.                             sampai pH media mencapai nilai 3-4
        tuk mendapatkan filtratnya. 
      Setelah proses pemasakan selesai maka 
     rumput laut siap untuk ditempatkan dalam 
    wadah fermentasi yang telah dicuci bersih dan 
     disterilkan. Wadah ditutup dengan menggu-        Pada saat pemanenan nata lembaran 
    nakan kain kasa steril dan didiamkan selama                   dibersihkan.  
       satu malam  kemudian ditambahkan A. 
    xylinum 10%, ditutup menggunakan kain kasa 
   dan difermentasikan selama 10 hari pada suhu 
                    ruang.