PEMANFAATAN LIMBAH TULANG IKAN TUNA 
        (THUNNUS SP.) SEBAGAI SUMBER KALSIUM 
          DENGAN METODE HIDROLISIS PROTEIN
        WINI TRILAKSANI1), ELLA SALAMAH1), DAN 
                  MUHAMMAD NABIL2)
        Nama  : FAZRUL APRILIYANI (F1061151012)
            NOVI DWI TRISNAWATI (F1061151048)
          PENDAHULUAN
          •  Kalsium merupakan unsur terbanyak kelima dan kation terbanyak di 
             dalam tubuh manusia, yaitu sekitar 1,5-2 % dari keseluruhan berat 
             tubuh. Kalsium dibutuhkan untuk proses pembentukan dan perawatan 
             jaringan rangka tubuh serta beberapa kegiatan penting dalam tubuh 
          •  Konsumsi kalsium sebaiknya tidak melebihi 2500 mg sehari untuk 
             menghindari kondisi hiperkalsiura (kadar kalsium di urin melebihi 300 
             mg/hari).
          •  Tujuan penelitian ini adalah untuk memanfaatkan limbah tulang ikan 
             tuna sebagai tepung tulang berkalsium tinggi dan mengetahui 
             karakteristik mutu tepung tulang yang dihasilkan dengan waktu 
             autoklafing dan frekuensi perebusan yang berbeda pada proses 
             hidrolisis protein dalam pembuatan tepung tulang.
         METODOLOGI
         1. Bahan dan Alat
         •  Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah limbah 
            tulang ikan tuna dari PT. Indomaguro Tunas Unggul Jakarta. 
         •  Bahan lain yang digunakan adalah NaOH 1,5 N, bahan-bahan 
            kimia yang digunakan untuk analisis proksimat, analisis 
            kalsium dan fosfor (HNO3, HClO4, HCl, CaCO3, KH2PO3, 
            pereaksi vanadat-molibdat), bioavailabilitas in vitro dengan 
            dialisis diantaranya HCl, air bebas ion, suspensi pepsin, 
            pankreatin (Sigma p-1750), ekstrak bile (Sigma B- 8631) 
            NaHCO3 0,1 M, kantung dialisis Spectrapor I 6000-8000 MWCO 
            (molecular weight cut of).
    Alat yang digunakan adalah 
    1. tabung erlenmeyer 250 ml, 
    2. penangas air bergoyang, 
    3. botol gelas, 
    4. AAS spektrofotometer, 
    5. whitenessmeter, 
    6. sentrifuse, 
    7. autoklaf, 
    8. alat soxhlet, 
    9. alat destilasi uap, 
    10.alat pengukur pH, 
    11.labu Kjeldahl, 
    12.hot plate, 
    13.tungku pengabuan dan peralatan gelas untuk analisis.