Power Point PPTX | Diposting 14 Jan 2022 | 4 thn lalu
Authentication
digital resources
LEMAK
Uswatun Hasanah (2330015037)
Roudhatul Khasanah(2330015014)
Ciri Kimia Lemak
Unsur penyusun lemak antara lain adalah karb
on (C) ,hydrogren, oksigen (O), dan kadang-kada
ng fosforus (P), serta nitrogen (N).
Molekul lemak terdiri dari 4 bagian yaitu 1 mol
ekul gliserol dan 3 molekul asam lemak. Asam le
mak terdiri dari rantai hidrokarbon (CH) dan gug
us karboksil (-COOH). Molekul gliserol memiliki 3
gugus hidrolik(-OH) dan tiap gugus hidroliksil ber
interaksi dengan gugus karboksil asam lemak.
Klasifikasi Lemak
1. Lipida sederhana, tersusun oleh trigliserida, y
ang terdiri dari satu gliserol dan tiga asam le
mak. Contohnya lilin (wax) malam atau plastis
in, dan minyak.
2. Lipida majemuk, gabungan antara lemak den
gan senyawa bukan lemak. Contoh lemak ca
mpuran adalah lipoprotein, Fosfolipid, serta f
osfatidilkolin.
3. Lipida turunan, senyawa yang dihasilkan dari
proses hidrolisis lipid. Misalnya kolesterol dan
asam lemak
no reviews yet
Please Login to review.
