RESEP MASAKAN PADANG
         1. Dendeng Balado
             Bahan:
              Beli daging dengan potongan dendeng ¼- ½  kg, atau dipotong sendiri sesuai selera.
              Cabe ½ - 1 ons 
              Bawang putih 1 siung
              Bawang merah 3-5 siung
              Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
              Asam sedikit/secukupnya
              Garam secukupnya
             Cara membuat dendeng :
              Giling halus jahe dan bawang putih.
              Lumurkan pada daging yang telah dicuci dan beri sedikit air, garam dan asam.
              Rebus (ungkap) daging sampai airnya kering dengan api sedang, sambil sesekali dibalik.
              Setelah kering, angkat daging satu persatu lalu dipipihkan (ditokok2 dengan batu lado secara perlahan dan
               merata) lalu siap digoreng.
              Goreng dendeng dengan api sedang sampai kering / berwarna kecoklatan.
            Cara membuat cabe :
              Giling cabe bersamaan dengan bawang merah dan garam, ukuran kasar/halusnya sesuai selera. (biji cabe boleh
               dibuang sedikit)
              Terakhir boleh ditambahkan tomat atau asam secukupnya.
              Goreng dari minyak bekas menggoreng dendeng dengan api sedang/kecil, goreng hingga aromanya enak
               dicium (tidak nyengat).
              Setelah cabe agak dingin baru campurkan pada dendeng, atau cukup ditabur diatas dendeng.
              Dan dendeng balado siap dinikmati.
                                                                   
         2. Ayam Bumbu / Ayam Sarundeng
            Bahan:
              Ayam ½-1 kg dipotong sesuai selera.
              Beli lengkuas/laos giling 1 ons atau dihaluskan sendiri dengan cara digiling/diparut
              Bawang putih 2 siung
              Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
              Asam jawa I bungkus
              Garam secukupnya
            Cara membuat :
              Giling halus jahe dan bawang putih.
              Lumurkan pada ayam yang telah dicuci dan beri setengah gelas air asam jawa yang telah diremas dan dibuang
               bijinya dan garam secukupnya.
              Rebus (ungkap) ayam sampai setengah matang dengan api sedang, sambil sesekali dibalik.
              Lalu siap digoreng bersamaan dengan bumbu-bumbunya dengan api sedang sampai matang /berwarna kuning
               kecoklatan.
              Selamat mencoba!
         3.  Gulai Ayam/Daging/Ikan/Teri/Telur/Jangek/dll
             Bahan :
              ½ ayam / ¼ daging/ 12 potong ikan/ ½ kg teri/ 10 butir telur/ dll (dipotong sesuai selera)
              Pencampur seperti kentang/kacang merah/kacang panjang/ nangka muda
              , dll,  ¼ - ½ kg 
              Bawang merah 5 siung
              Bawang putih 1 siung 
              Cabe halus / giling sendiri ½ ons
              Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
               Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
              Kunyit 2 cm ukuran sedang
              Daun jeruk 3 lembar
              Daun salam 2 lembar
              Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
              Serai dimemarkan 1 batang
              Asam kandis 2 bh (kalau ada)
              Santan kara (kalo pakai kelapa parut, mirip cara membuat rendang)
             Cara membuat :
              Cuci bersih Ayam/Daging/Ikan/Teri, dll/rebus telur dan masukan dalam panci/kuali.
              Masukan bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, kunyit yang telah digiling halus.
              Masukan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
              Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan daging atau ayam) dan rebus
               dengan api besar sampai matang.
              Setelah daging matang masukan bahan pencampur, dan biarkan matang.
              Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan.  
              Terakhir cicipi garam sesuai selera
              Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di pedagang bumbu
               masakan padang .
         4.  Gulai Tocho
             Bahan :
              Buncis ½ kg/+Kacang panjang ¼ kg, diiris serong tipis
              Cabe hijau 1 ons, diiris serong tebal
              Bawang merah 5 siung
              Bawang putih 1 siung 
              Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
              Tocho 1 ons/ 1-2 bungkus
              Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
              Daun jeruk 2 lembar
              Daun salam 2 lembar
              Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
              Serai dimemarkan 1 batang
              Asam kandis 2 bh (kalau ada)
              Santan kara 1-2 bungkus
             Cara membuat :
              Cuci buncis, kacang panjang dan cabe
              Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas yang telah digiling halus.
              Tambahkan air secukupnya dan rebus dengan api besar hingga mendidih.
              Masukan semua bahan dan tunggu gulai mendidih dan matang.
              Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan.  
              Terakhir cicipi garam sesuai selera
              Gampang bukan? Kalau mau cepat, bumbu gulai giling dan daun2nya bisa dibeli siap pakai di pedagang bumbu
               masakan padang.
         5.  Gulai Manih/Gulai putih
             Bahan :
              5 butir telur ayam/15 butir telur puyuh,direbus + Labu siam dipotong sesui selera/Daun pucuk labu (pucuak
               kundua )/ Jantung pisang (dipotong saat kan dimasukan agar tidak menghitam)
              Bawang merah 4-5 siung
              Bawang putih 1 siung 
              Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
              Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
              Daun jeruk 2 lembar
              Daun salam 1 lembar
              Serai dimemarkan 1 batang
              Asam kandis 1 bh (kalau ada)
              Santan kara 1 bungkus
             Cara membuat :
              Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas yang telah digiling halus.
              Tambahkan air secukupnya dan rebus dengan api besar hingga mendidih dan matang.
              Masukan telur/daun labu/jantung pisang kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
              Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan.  
              Terakhir cicipi garam sesuai selera
              Selamat mencoba!
         6.  Gulai Kuning/Pangek Ikan/Tahu
             Bahan :
              5 ekor ikan/5 butir telur rebus/5 potong tahu/+labu siam dipotong sesui selera
              Bawang merah 4-5 siung
              Bawang putih 1 siung 
              Kunyit ukuran sedang 2 cm
              Jahe 1-1 ½  cm ukuran besar
              Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
              Daun jeruk 2 lembar
              Daun salam 1 lembar
              Daun ruku-ruku (jika ada)
              Serai dimemarkan 1 batang
              Asam kandis 1 bh (kalau ada)
              Santan kara 1 bungkus
             Cara membuat :
              Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas yang telah digiling halus.
              Tambahkan air secukupnya dan rebus dengan api besar hingga mendidih.
              Masukan ikan/telur dan biarkn hingga gulai mendidih dan matang.
              Lalu masukan santan kara tanpa dicampur air. Biarkan mendidih sebentar lalu api dimatikan.  
              Terakhir cicipi garam sesuai selera
              Selamat mencoba!
         7.  Sop Ayam/Daging + (Kentang, Buncis, Bunga kol, Wortel)
             Bahan :
              ½ ayam / ¼ daging/Sayur  (dipotong sesuai selera)
              Bumbu sop (beli di pedagang bumbu masakan padang) kalau ga ada, merica dan royco aja..
              Bawang merah 4 siung diiris
              Bawang putih 1 siung diiris
              Daun sop, saledri secukupnya
              Jahe 2 potong 1 cm.
              Garam
            Cara membuat :
              Rebus hingga matang ayam/daging/Sayur dengan bumbu sop,daun sop, saledri dan jahe dengan air  dan garam
               secukupnya.
              Setelah matang matikan.