SEJARAH 
                                        
          Risa  Catering  Merupakan  suatu  usaha  jasa  boga  yang 
           didirikan  oleh  Ny.  Hj.  Sri  Wicaksini,  Bsc  tahun  1983. 
           Terletak di Jl. Sarangan no. 24 Malang. Kemudian pada 
           tahun 2000 diambil alih oleh anaknya yaitu Caesarita W, 
           SE, AK, Risa Catering mengembangkan usaha jasa boga 
           pada resepsi pernikahan maupun acara yang diadakan oleh 
           pemerintahan. Risa Katering mengembangkan usaha event 
           organizer dengan nama CV.  Risa Kinaryosih.
             KONSEP KATERING
                                        
          Konsep  dari  CV.  Risa  Kinaryosih  adalah 
           Katering  Non  Reguler.  Yaitu  dimana  Katering 
           ini     melayani         berdasarkan           Event        dan 
           disesuaikan  dengan  permintaan  Klien.  Klien 
           dapat memesan konsep catering berdasarkan 
           acara  yang  mereka  inginkan.  Risa  katering 
           termasuk  dalam  skala  besar  karena  mampu 
           melayani  4000  pesanan  dalam  sekali  order. 
           Namun  dilihat             dari      jumlah       tenaganya 
           termasuk  katering  menengah  karena  hanya 
           memiliki 21 karyawan tetap.
         PERENCANAAN MENU
                                           
           Dalam perencanaan menu klien dapat memesan 4 
            jam sebelum acara, sehingga membuat makanan 
            sangat fresh dan tentunya menyehatkan. 
           Menu lama yang jarang dipesan oleh pelanggan 
            dihilangkan dan memodifikasi menu yang sering 
            dipilih oleh pelanggan.
           pengadaan menu baru pada catering kinaryosih 
            dilakukan tiap 6 bulan sekali. 
           Komplain  konsumen  terhadap  menu  sangat 
            diperhatikan  
                       PEMBUATAN 
              STANDARD RESEP
                                        
          Kebanyakan resep yang ada pada Risa 
           Katering ini merupakan resep turun temurun. 
          Resep yang dibuat selain berdasarkan resep 
           turun  temurun  juga  dilakukan  berdasarkan 
           dari sumber koki professional dan resep-resep 
           mancanegara  yang  berhasil  didapatkan  dan 
           disempurnakan oleh pihak Risa Kinaryosih. 
                       PERENCANAAN 
          PEMBELIAN BAHAN BAKU
                                        
          Prinsip dari katering risa ini untuk membeli 
           bahan baku adalah “Just In Time” .
          Bahan baku yang sudah disimpan selama 2 
           minggu sekali akan dilakukan pembersihan.
          Tiap bahan akan dihitung penggunaanya 
           dalam persentase sedetail mungkin, sehingga 
           kelebihan atau kekurangan biaya pembelian 
           bahan baku dan bahan tambahan dapat 
           ditentukan.