BAB II 
                                                                                       LANDASAN TEORI 
                                      2.1 Ikan Lele 
                                              Ikan  lele  (clarias  sp)  adalah  salah  satu  ikan  tawar  yang  sangat  mudah 
                                      dibudidayakan. Ikan lele merupakan ikan yang memiliki beberapa keistimewaan 
                                      dan  banyak  diminati  masyarakat  untuk  dikonsumsi,  usaha  budidaya  ikan  lele 
                                      dibedakan menjadi 2 segmen, yaitu segmen pembenihan dan pembesaran. Usaha 
                                      budidaya ikan lele merupakan siklus usaha yang relatif pendek  yaitu 1-2 minggu 
                                      untuk pembenihan dan 2-3 bulan untuk pembesaran. Selama ini yang menjadi 
                                      permasalahan di usaha perikanan skala usaha mandiri (Loudia, 2015). 
                                              Pada sistem penyortiran ikan lele umum-nya  masih menggunakan system 
                                      manual  dengan  ayakan  khusus  ukuran  ikan  lele,  terdapat  kekurangan  seperti 
                                      efisiensi  waktu  ,tenaga  ,  dan  safety  yang  kurang.  Sehingga  penulis  berinisiatif 
                                      membuat mesin grading fish untuk penyortiran ikan lele dengan kapasitas 5 kg 
                                      merupakan solusi tepat untuk meringankan para pemilik usaha budidaya ikan lele, 
                                      dibawah ini merupakan Gambar 2.1 ikan lele. 
                                               
                                                                                                                                          
                                                                                        Gambar 2.1 Ikan lele 
                                                                                        (www.alamtani.com) 
                                                                                                          
                                              Ikan  lele  adalah  marga  (genus)  ikan  yang  hidup  di  air  tawar.  Ikan  ini 
                                      mempunyai ciri khas dengan tubuhnya yang licin,agak pipih memanjang serta 
                                      memiliki sejenis kumis yang panjang, mencuat dari sekitar bagian mulutnya. Ikan 
                                      ini sebenarnya terdiri atas berbagai jenis (spesies), setidaknya terdapat 55 jenis ikan 
                                      lele di seluruh dunia. Ikan ini dikenali dengan tubuh licin memanjang tak bersisik, 
                                      dengan sirip punggung dan sirip anus yang juga panjang (Loadia, 2015).     
                                                                                                        4 
                                       
                                                     
             
                Ditinjau dari komposisi kandungan gizinya, ikan lele mengandung beberapa 
            unsur seperti terlihat pada Tabel 2.1 dibawah ini. 
             
                       Tabel 2.1 Kandungan gizi ikan lele 
                     Komponen    Kandungan (%) 
                         
                    Kadar air (%)    47,1 
                         
                      Energi         54 
                         
                      Protein        11,2 
                         
                      Kalsium        0,7 
                         
                      Lemak          9 
                         
                      Phosfor        156 
                         
                      Zat besi       1,2 
                         
                      Natrium        90 
                         
                     Thiamine        0,06 
                         
                     Riboflavin      0,03 
                         
                      Niacin         1,2 
                         
                    Sumber: Mahantika, 2017. 
             
            2.2 Metode Produksi 
              Metode yang dilakukan pada saat pengujian mesin sortir ikan lele pada saat 
            penyortiran panen,ada 2 cara yaitu: 
            2.2.1 Continuos Production 
                Suatu  sistem  produksi  yang  proses  produksinya  berkesinambungan 
            (continuously) terus menerus dan berulang ulang. Fasilitas produksi disusun sesuai 
            dengan urutan operasi dari proses pertamanya hingga menjadi hasil sesuai dengan 
            yang diharapkan saat proses penyortiran tidak ada error pada mesin. Jalur produksi 
            (produksi  line)  biasanya  dialokasikan  hanya  satu  jenis  produk  baja.(www. 
            Dictionarycambrigde.com) 
              Ada beberapa keuntungan dan kekurangan Continuos production: 
                                                   5 
             
                                                     
             
            Keuntungan: 
              1.  Biaya buruh/karyawan lebih kecil karena tidak perlu mengaji orang untuk 
                melakukan pembersihan alat dalam tempo yang singkat. 
              2.  Pengendalian dilakukan secara otomatis. 
              3.  Kondisi proses lebih konstan dan hasilnya pun lebih konstan. 
              4.  Kapasitas produksi lebih besar. 
            Kerugian: 
              1.  Dibutuhkan alat pengendalian yang beberapa diantaranya tidak murah. 
              2.  Modal awal lebih besar daripada industri dengan proses batch. 
              3.  Membutuhkan tenaga Quality Control 
             
            Karasteristik Continuos production adalah sebagai berikut: 
              1.  Semua  tempat/pabrik  atau  mesin/peralatan  kerja  didedikasikan  khusus 
                untuk satu jenis produk(tidak memiliki Fleksibilitas sama sekali). 
              2.  Material ditangani secara otomatis. 
              3.  Proses operasi mengikuti urutan yang telah ditentukan. 
              4.  Perencanaan dan pengendalian dilakukan secara rutin. 
              5.  Biaya per unit rendah karena volume produksi yang tinggi. 
             
            2.4.2 Batch Production 
              Sistem  produksi yang menghasilkan produk- produknya dengan proses secara 
            bersama satu ukuran atau batch di setiap proses dengan satu kali set-up. Aliran atau 
            urutan proses dari masing – masing produk adalah mirip. Pengaturan sumber daya 
            mengikuti aliran proses dari produk (by product layout). Material baru berpindah 
            pada setiap setelah satu batch terselesaikan (www.businnesdistionary.com). 
            Adapun beberapa keuntungan dan kekurangan Bacth production: 
            Keuntungan: 
              1.  Tidak perlu biaya lebih untuk membeli peralatan pengendalian proses. 
              2.  Hasil analisa terhadap suatu produk bisa dipantau dengan baik. 
              3.  Tidak  ada  pengaruh  reaktan  yang  mengganggu  dalam  proses  produksi 
                selesai, alat langsung dibersihkan. 
              4.  Pengendalian  dilakukan  secara  manual,  sehingga  lebih  teliti  untuk 
                menghasikan suatu produk. 
                                                   6 
             
                                                     
             
            Kerugian : 
              1.  Perlu biaya tambahan untuk menggaji karyawan. 
              2.  Waktu proses yang lama. 
              3.  Model  proses  ini  hanya  bisa  dilakukan  bagi  industri  dengan  kapasitas 
                produksi yang kecil. 
             
            Karasteristik Batch production adalah sebagai berikut : 
              1.  Waktu produksi lebih pendek. 
              2.  Tempat dan mesin fleksibel. 
                Penulis menggunakan metode bacth production pada penggunaan mesin 
            penyortiran ikan lele dengan kapasitas 5 kg dimana pemasukan ikan lele 1kali 
            selama beroperasi dan kemudian dilanjut secara continue sesuai panen pada kolam 
            ikan lele. 
            2.3   Sistem penyortir 
              Sortir lele adalah kegiatan menyeleksi ikan lele sesuai dengan ukuran yang 
            diharapkan. Penyortiran ini bertujuan mendapatkan keseragaman ukuran ikan lele . 
            Selain itu untuk memisahkan ikan  lele  yang memiliki ukuran yang lebih besar 
            karena akan memakan ikan  lele yang berukuran lebih kecil, sebab lele termasuk 
            jenis ikan yang memiliki sifat kanibal (memakan sesamanya), terutama di tingkat 
            bibit  ,  lele  lebih  cendrung  memilik  sifat  kanibalisme  lebih  tinggi.  Ketidak 
            seragaman ini biasanya di akibatkan pemberian pakan ikan lele yang tidak merata 
            adapun sebab yang lain adalah karena sewaktu menetas tidak bersamaan , ini sudah 
            lumrah terjadi khusunya di pembenihan lele. berikut Tabel 2.2 ukuran dan berat 
            ikan lele (Febri, 2015). 
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
                                                   7