Laporan Praktikum Biologi
                   Uji Makanan
             (Glukosa, Amilum, Protein dan Lemak)
                   Disusun oleh :
                  Dinar Fathia Siraj
                  Disya Haeriati A.P
                   Hafid Ghulam S
                  Mahdan Mi’raj R
                  Nurul Luthfiyah W
                    XI MIPA 2
                 SMAN 4 TANGERANG
                     2018
              BAB I
              PENDAHULUAN
              1.1.Latar Belakang 
              Untuk memenuhi kebutuhan hidupnya, setiap makhluk hidup memerlukan makanan.
              Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-
              harinya.   Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi, membantu
              pertumbuhan badan dan otak. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang
              berbeda. Bahan makanan, didalamnya terkandung zat makanan seperti Karbohidrat,
              protein, glukosa, lemak, vitamin dan garam mineral.. Kami melakukan percobaan
              mengenai uji makanan untuk mengetahui kandungan glukosa, amilum, protein dan
              lemak. Selain itu, kami membuat laporan praktikum biologi ini untuk memenuhi tugas
              yang diberikan oleh Ibu Lestari.
              Kekurangan salah satu atau lebih dari zat makanan di atas dalam waktu yang cukup
              lama dapat menyebabkan gangguan pada tubuh. Sebaliknya, kelebihan zat makanan
              juga tidak baik bagi kesehatan. Keadaa tubuh dimana komposisi zat makana tidak
              seimbang disebut malnutrisi. Malnutrisi dapat disebabkan oleh kekurangan maupun
              kelebihan satu atau lebih nutrien (zat makanan) esensial
              1.2.Tujuan 
                    Untuk mengetahui kandungan Amilum pada makanan
                    Untuk mengetahui kandungan Protein pada makanan
                    Untuk mengetahui kandungan Glukosa pada makanan
                    Untuk mengetahui kandungan Lemak pada makanan
                    Untuk memenuhi tugas mata pelajaran biologi
              1.3. Waktu dan Tempat Pelaksanaan 
              Hari, tanggal : Rabu, 24 Januari 2018
              Waktu : 13.20 – 14.50
              Tempat : Laboratorium Biologi SMAN 4 Tangerang
              BAB II
      DASAR`TEORI
      KARBOHIDRAT
      Karbohidrat memegang peranan penting dalam alam karena merupakan sumber energi
      utama bagi tubuh manusia. Semua karbohidrat berasal dari tumbuh-tumbuhan.
      Melalui proses fotosintesis, klorofil tanaman dengan bantuan sinar matahari mampu
      membentuk karbohidrat dari karbondioksida berasal dari udara dan air dari tanah.
      Karbohidrat yang dihasilkan adalah karbohidrat sederhana glukosa, disamping itu pula
      dihasilkan oksigen yang lepas di udara. Semua jenis karbohidrat terdiri atas unsur-
      unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Dalam bentuk sederhana formula
      umum karbohidrat adalah CnH2nOn.
      Karbohidrat   yang   penting   dalam   ilmu   gizi   dibagi   dalam   dua   golongan   yaitu
      karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana merupakan
      karbohidrat yang banyak mengandung gula. Karbohidrat sederhana terdiri atas
      monosakarida, disakarida, gula alkohol, dan oligosakarida. Sedangkan karbohidrat
      kompleks merupakan karbohidrat yang banyak mengandung serat.
      AMILUM
      Pati atau amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud
      bubuk putih, tawar dan tidak berbau. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan
      oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk fotosintesis)
      dalam jangka panjang. Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai sumber
      energi yang penting.
      Pati tersusun dari dua macam karbohidrat, amilosa dan amilopektin, dalam komposisi
      yang berbeda-beda. Amilosa memberikan sifat keras (pera) sedangkan amilopektin
      menyebabkan sifat lengket. Amilosa memberikan warna ungu pekat pada tes iodin
      sedangkan amilopektin tidak bereaksi. Penjelasan untuk gejala ini belum pernah bisa
      tuntas dijelaskan.
      GLUKOSA
      Glukosa, karbohidrat yang paling sederhana mengalir dalam aliran darah sehingga
      tersedia   bagi   seluruh   sel   tubuh.   Sel-sel   tubuh   tersebut   menyerap   glukosa   dan
      mengubahnya menjadi tenaga untuk menjalankan sel-sel tubuh. Glukosa diserap ke
      dalam peredaran darah melalui saluran pencernaan. Sebagian glukosa ini kemudian
      langsung menjadi bahan bakar sel otak, sedangkan yang lainnya menuju hati dan otot,
      yang   menyimpannya   sebagai   glikogen   (“pati   hewan”)   dan   sel   lemak   yang
      menyimpannya sebagai lemak.
      PROTEIN
      Uji protein dilakukan guna mengetahui kandungan bahan makanan yang mengandung
      protein. Protein adalah bagian dari semua sel hidup dan merupakan bagian terbesar
      tubuh setelah air. Seperlima bagian tubuh adalah protein, sebagian ada didalam otot,
      seperlima di dalam tulang dan tulang rawan, sepersepuluh di dalam kulit, dan
      selebihnya di dalam jaringan lain dan cairan tubuh. Protein mempunyai fungsi khas
      yang tidak dapat digantikan oleh zat gizi lain yaitu membangun serta memelihara sel-
      sel jaringan tubuh.
      Menurut sumbernya, protein dibagi menjadi dua golongan, yaitu protein hewani
      berasal dari hewan, dan protein nabati berasal dari tumbuhan. Protein hewani
      merupakan protein sempurna karena mengandung asam amino esensial. Protein
      hewani dapat diperoleh dari daging, ikan, susu, dan telur
      LEMAK
      Lemak sama dengan minyak. Seperti juga karbohidrat, lemak merupakan senyawa
      yang terdiri atas unsur karbon, hidrogen, dan oksigen dengan struktur yang berbeda
      dari karbohidrat. Lemak dapat dijumpai pada berbagai bahan makanan, seperti bahan
      makanan yang berasal dari hewan dan bahan makanan yang berasal dari tumbuhan.
      Bahan makanan yang berasal dari hewan yang mengandung lemak adalah daging,
      jeroan, krim, susu, mentega, dan sebagainya. Sedangkan bahan makanan yang berasal
      dari tumbuhan yang mengandung lemak adalah minyak goreng, margarin, kacang
      tanah, kemiri, dan lain-lain.
      Reagen yang digunakan untuk mengetahui kandungan makanan, antara lain :
      • Lugol digunakan untuk menguji apakah suatu makanan mengandung karbohidrat
      (amilum). Bila makanan yang ditetesi lugol berubah menjadi biru hitam atau ungu,
      maka makanan tersebut mengandung karbohidrat. Semakin gelap warnyanya berarti
      makanan tersebut banyak kandungan karbohidratnya.
      • Biuret adalah reagen yang digunakan untuk menguji kandungan protein. Bila bahan
      makanan itu  mengandung protein   maka   setelah   bereaksi   dengan   biuret   akan
      menghasilkan warna ungu/warna lembayung. Hal itu terjadi karena ada ikatan protein
      dengan biuret yang menghasilkan dasar reaksi sebagau berikut : Kompleks koordinasi
      antara Cu2+ dengan gugus -C=O dan NH ikatan peptida dalam larutan alkalis, akan
      membentuk warna lembayung.