PENGANTAR ILMU MAKANAN TERNAK UNGGAS
          Ilmu Makanan :      Ilmu yang berhubungan dengan bahan makanan dan zat-zat 
                   makanan yang terkandung di dalamnya, dalam hubungannya 
          dengan kesehatan manusia dan hewan
          Zat makanan : Kombinasi senyawa kimia yang digolongkan menurut sifat-
          (nutrien)     sifat fisik, kimia dan biologis
                                     BAHAN MAKANAN 
                          PANGAN/FOOD            PAKAN/FEED
                          untuk manusia          untuk hewan
           Ransum/diet/ration: susunan bahan makanan/pakan [komposisi tertentu] 
      PENGGOLONGAN ZAT-ZAT MAKANAN :
      1. Air             4. Lemak
      2. Karbohidrat     5. Vitamin
      3. Protein         6. mineral
      FUNGSI ZAT MAKANAN DAN SUMBER UTAMANYA 
      DALAM RANSUM AYAM 
      AIR:    merupakan komponen darah dan cairan tubuh, pencernaan, 
         transport  makanan dan sisa pencernaan, pengatur suhu tubuh, 
              Sumber : air minum, air dalam bahan makanan
          KARBOHIDRAT
          ( serat kasar + BETN) : - panas, energi, produksi lemak
                                           - Sumber energi mudah dicerna 
                      BETN : sumber energi utama
                      Serat kasar : ayam kurang mampu mencerna serat kasar, berfungsi 
                                     mencegah penggumpalan makanan dalam
                                     saluran pencernaan
                       Sumber : jagung, beras, gandum, sorgum dan hasil ikutan                                                          
                pengolahannya: dedak padi dedak gandum/pollard
          Starch/pati: biji-bijian dan umbi ---------- sangat fundamental
          Sugars: buah-buahan dan molases --------- secondary role
          Cellulose: batang-batang tanaman --------- undigested
           PROTEIN
           -   pertumbuhan dan penggantian jaringan 
           -   pembentukan telur, aktivitas sperma
           -   panas, energi, produksi lemak
               [Kekurangan energi ----- protein akan dirubah menjadi energi]
               Protein atau nitrogenous substances merupakan unsur penting yang 
               membangun organ-organ tubuh mahluk hidup
                     - Pemberian dan penggunaannya sangat penting
                     - Menjadi subjek-subjek berbagai penelitian
                  Protein disusun dari gugus asam amino, yaitu: (1) asam amino 
                  esensial, dan (2) asam amino non-esensial
                  Asam amino asensial ---- karena hewan monogastrik tidak dapat 
                  mensintesanya, sehingga harus ditambah dari luar melalui makanan
                  Asam amino non-esensial ---- karena asam amino ini dapat disintesa 
                  oleh hewan dari asam-asam amino lainnya
                         Sumber  :
                           Protein hewani ; tp. ikan, tp. cacing, tp. bekicot / keong mas
                                                tp. pupa, sisa rumah potong, dll.