LAPORAN
                              PRAKTIKUM BIOKIMIA PANGAN
                                      UJI VITAMIN C
                         Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Tugas
                                 Praktikum Biokimia Pangan
                                          Oleh :
                      Nama                 : Sarah Restu Putri
                      NRP                  : 123020173
                      Kelompok             : F
                      Meja                 : 13 (Tiga Belas)
                      Assisten             : Henny Puspita Wulandari
                      Tanggal Percobaan    : 19 April 2014
                           LABORATORIUM BIOKIMIA PANGAN
                             JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN
                                    FAKULTAS TEKNIK
                                UNIVERSITAS PASUNDAN
                                        BANDUNG
                                           2014
                    Laboratorium Biokimia Pangan                                 Vitamin (Uji Vitamin C)
                                            I PENDAHULUAN
                          Bab ini akan membahas mengenai (1) Latar Belakang 
                   Percobaan, (2) Tujuan Percobaan, (3) Prinsip Percobaan, dan 
                   (4) Reaksi Percobaan.
                   1.1.Latar Belakang Percobaan
                          Vitamin  adalah senyawa-senyawa organik tertentu
                   yang diperlukan dalam jumlah kecil , essensial untuk reaksi
                   metabolisme dalam sel dan penting untuk melangsungkan
                   pertumbuhan normal serta memelihara kesehatan.
                          Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin yang larut
                   dalam air dan memiliki peranan penting dalam menangkal
                   berbagai penyakit.   Vitamin   ini   juga   dikenal   dengan
                   nama kimia dari      bentuk      utamanya        yaitu asam
                   askorbat. Vitamin C termasul golongan vitamin antioksidan
                   yang mampu menangkal berbagai radikal beabs ekstraseluler.
                          Vitamin C berperan membantu spesifik enzim dalam
                   melakukan   fungsinya.   Vitamin   C   juga   bekerja   sebagai
                   antioksidan.   Perusahaan   kadang-kadang   menambahkan
                   vitamin   C   pada   produk   makanannya   untuk   menjaga
                   kandungan bahan tertentu. Vitamin C juga penting untuk
                   membentuk   kolagen,   serat,   struktur   protein.   Kolagen
                   dibutuhkan untuk pembentukan tulang dan gigi dan juga untuk
                   membentuk jaringan bekas luka. Vitamin C juga meningkatkan
                   ketahanan   tubuh   terhadap   infeksi   dan   membantu   tubuh
                   menyerap zat besi (Vita, 2012).
                   1.2.Tujuan Percobaan
                          Untuk mengetahui adanya vitamin C pada bahan
                   pangan.
            Laboratorium Biokimia Pangan                                 Vitamin (Uji Vitamin C)
           1.3.Prinsip Percobaan
                Prinsip Uji vitamin C adalah berdasarkan pada reaksi
           reduksi oksidasi antara vitamin C dengan KMnO4.
           1.4. Reaksi Percobaan
                   Gambar 4. Reaksi Uji Vitamin C
               Laboratorium Biokimia Pangan                                 Vitamin (Uji Vitamin C)
                           II METODE PERCOBAAN
                    Bab ini akan menguraikan mengenai : (1) Bahan yang
              Digunakan, (2) Pereaksi yang Digunakan, (3) Alat yang
              Digunakan, dan (4) Metode Percobaan.
              2.1. Bahan Yang Digunakan
                    Bahan yang digunakan dalam percobaan Uji Vitamin
              C ini antara lain adalah kol, Nature E, melon, jantung pisang,
              Vitamin B IPI.
              2.2. Pereaksi yang Digunakan
                    Pereakasi yang digunakan dalam Uji Vitamin B ini
              adalah KMnO4.
              2.3. Alat yang Digunakan
                    Alat   yang   digunakan   pada   percobaan   ini   adalah
              tabung reaksi, rak tabung reaksi, gelas kimia, dan  pipet.
              2.3. Metode Percobaan
                        .Gambar 5. Prosedur Uji Vitamin C