MODUL PROGRAM KEAHLIAN  
                                   TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN 
                                 KODE MODUL SMKP2/3L01/U01THP 
                                                   
                                                   
                              PENANGANAN SUSU SEGAR  
                              PENANGANAN SUSU SEGAR  
                              PENANGANAN SUSU SEGAR  
                     
                     
                     
                     
                                                   
                                                   
                          
                          
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                       DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL 
                      PROYEK PENGEMBANGAN SISTEM DAN STANDAR PENGELOLAAN SMK 
                          DIREKTORAT PENDIDIKAN MENENGAH KEJURUAN JAKARTA 
                                                2001 
                                   MODUL PROGRAM KEAHLIAN  
                                   TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN 
                                 KODE MODUL SMKP2/3L01/U01THP 
                                          (Waktu : 24 Jam) 
                                                   
                                                   
                              PENANGANAN SUSU SEGAR  
                              PENANGANAN SUSU SEGAR  
                              PENANGANAN SUSU SEGAR  
                                                   
                     
                                                   
                                                   
                                                   
                     
                     
                                                   
                                                   
                                              Penyusun : 
                                                   
                                       Dr. Obin Rachmawan, Ir., MS 
                                    Tim Program Keahlian Teknologi Hasil Pertanian  
                                                   
                                                   
                                           Penanggung Jawab : 
                                                   
                                        Dr.Undang Santosa,Ir.,SU 
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                                                   
                     
                                                   
                                                   
                                                   
                                       DEPARTEMEN PENDIDIKAN NASIONAL 
                      PROYEK PENGEMBANGAN SISTEM DAN STANDAR PENGELOLAAN SMK 
                          DIREKTORAT PENDIDIKAN MENENGAH KEJURUAN JAKARTA 
                                                2001 
                                                 
                                                   SMK                                                                                                                Kode Modul 
                                                 Pertanian                                     KATA PENGANTAR                                                          SMKP2L01 
                                                                                                                                                                           THP 
                                                 
                                                                                                                     
                                                 
                                                Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan 
                                                rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan 
                                                modul dengan judul Penanganan Susu Segar ini. 
                                                            
                                                Modul ini disusun berdasarkan penelusuran kepustakaan dalam rangka 
                                                mempersiapkan kegiatan belajar bagi siswa Sekolah Menengah Kejuruan 
                                                Program Keahlian Teknologi Hasil Pertanian tingkat II dan usaha melakukan 
                                                penilaian mutu bahan/ produk pada tingkat III, setelah selesai mengikuti mata 
                                                diklat pada Dasar Bidang Keahlian.  Dalam pelaksanaan pengujiannya tentu 
                                                saja perlu disesuaikan dengan potensi wilayah dan kebutuhan pasar, 
                                                terutama pada wilayah yang cocok dan potensial untuk pengembangan 
                                                budidaya peternakan sapi perah  
                                                            
                                                Penulis menyadari bahwa masih terdapat kekurangan pada penulisan modul 
                                                ini, sehingga diharapkan saran dan kritik demi penyempurnaannya. Akhirul 
                                                kata penulis berharap semoga tulisan ini dapat bermanfaat. 
                                                 
                                                 
                                                             
                                                             
                                                                                                                                   Bandung, Desember 2001 
                                                             
                                                                                                                            Penyusun, 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                 
                                                Penanganan Susu Segar                                                                                                                  i 
                     
                     SMK                                            Kode Modul 
                    Pertanian             DESKRIPSI                  SMKP2L01 
                                                                       THP 
                     
                     
                    Modul ini berisi pembahasan tentang penanganan susu segar, yang berarti 
                    semua usaha dan perlakuan yang dilakukan terhadap susu segar dengan 
                    tujuan untuk memperoleh mutu susu segar yang tinggi dan 
                    mempertahankannya hingga siap untuk pengolahan lebih lanjut. Dalam hal 
                    ini dibahas pula teori dan praktek mengenai pengujian mutu susu segar, baik 
                    secara fisis, kimia maupun mikrobiologis, yang dilengkapi dengan contoh-
                    contoh dan gambar-gambar serta diakhiri dengan latihan dan evaluasi. 
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                     
                    Penanganan Susu Segar                                  ii