PROPOSAL
              MASAKAN NUSANTARA
               SMP N 5 YOGYAKARTA
               Yogyakarta 2012
                                 Pendahuluan 
          Latar belakang 
              SMP 5 merupakan salah satu sekolah RSBI yang ada di Jogja. Selain dikenal dengan
          RSBI-nya SMP 5 merupakan SMP terbaik se-Jogja. Dengan embel-embel RSBI SMP 5 sangat
          kental dengan kurikulum yang mengadopsi dari luar. Baik siswa,guru,karyawan diharuskan
          terbiasa   dengan   pengaruh   luar,   baik   itu   cara   berpikir,   pengetahuan,   sampai   system
          sekolahannya. Namun kantin tetaplah kantin. Dimana perut lapar disitulah kantin tertuju “itulah
          cetus dari siswa yang lapar”he..he2... 
              Kantin di SMP 5 mulai diubah dengan konsep modern. Namun semodern-modern kantin
          lidah orang Indonesia tetaplah Indonesia. Maka dari itu kami berani mengajukan untuk
          menyediakan menu masakan nusantara di kantin SMP 5. Masakan nusantara sangatlah khas
          bagi lidah orang Indonesia. Baik itu untuk siswa , guru, karyawan sampai ke warga sekitar SMP
          5 yogyakarta.
              Masakan nasional merupakan menu masakan yang khas akan lidah orang Indonesia.
          Untuk menu yang kami tawarkan adalah sebagai berikut: Ayang Goreng Sunda, Jamur goreng
          Kriyuk aneka rasa, Bakso Jamur Goreng,Sate Madura,Ayam bakar madu,dan nasi goreng
          jamur.
         Maksud dan tujuan 
         Maksud dan tujuan menyajikan masakan Nasional adalah : 
             Mewujudkan SMP 5 Yogyakarta adalah sekolah cinta produk dalam negri. 
             Masakan cepet saji dengan selera khas lidah orang Indonesia.
             Memberikan makanan makanan yang cepat saji khalal dan thoyibah.
             Memberikan kepuasan selera anak bangsa.
                Prinsip pelayanan : 
                        Prinsip pelayanan kantin masakan Nasional adalah : 
                             Sapa,sopan,santun,enak,ramah dan terpercaya
                Konsumen: 
                        Konsumen masakan Nasional di kantin SMP 5 yogyakarta adalah : 
                              Siswa, guru, karyawan (Keluarga besar SMP 5 yogyakarta)dan umum
                Komposisi Masakan Nusantara
                1.  Ayang Goreng Sunda 
                      Untuk 1 resep = 20 Porsi @10.000
                      Bahan Ayam Goreng Bumbu Sunda:
                       3 Kg Ayam
                       4 lembar daun salam
                       100 ml minyak untuk menggoreng 
                      Bumbu Halus Ayam Goreng Bumbu Sunda: 
                       5 siung Bawang Merah
                       3 siung Bawang Putih
                       5 cm lengkuas
                       3 cm jahe
                       4 cm kunyit
                       1 sendok teh garam
                       1 sendok teh merica
                       1/3 sendok teh gula pasir
                Bahan-Bahan Yang Diperlukan untuk Sambal Lombok Hijau Yakni 
                        cabai lombok ijo = 50 buah
                        terasi = 2 potong
                        tomat = 2 buah
                        garam = secukupnya 
                Cara Memasak Sambal Lombok Hijau Secara Bertahap Yaitu :
                       tumis cabe hijau dengan diberi minyak goreng hingga layu
                       lalu tumis sepotong terasi hingga matang
                       gerus / ulek tumisan tadi hingga hancur tercampur merata tetapi teksturnya kasar / tidak 
                        halus
                       sambel siap dihidangkan
                Cara Membuat Ayam Goreng Bumbu Sunda:
                      Siapkan wajan lalu Ungkep ayam yang telah dipotong – potong dan telah dibersihkan 
                      beserta daun salam dan bumbu halus. biarkan tercampur merata
                      Apabila bumbu telah meresep, angkat lalu goreng hingga berwarna kekuningan. Angkat 
                      dan sajikan bersama sambal
                Penyajiannya
                      Nasi+Ayam+sambal spesial
                Kalkulasi Biaya
                      1 resep + tempat penyajian = Rp 85.000
                      Bahan bakar + tenaga kerja = Rp 15.000
                      Total biaya Rp 100.000
                2.  Jamur Goreng Kriyuk Aneka Rasa 
                        Untuk 1 resep = 20 Porsi @5.000
                        Bahan-bahan
                          3 Kg Jamur Tiram segar 
                          5 Butir telur antero(utuh)
                          Garam
                          Penyedap Rasa
                          300 gr Tepung Terigu
                          200 gr Tepung Maizena
                          5 gr Baking Powder
                          Perasa makanan
                        Cara Membuat
                        1. Bersihkan jamur segar dari kotoran. Iris -iris memanjang.
                        2. Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air panas, aduk2 sebentar.
                        3. Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras, hingga air berkurang.
                        4. Kocok lepas telur ayam, beri garam & penyedap rasa, rasa disesuaikan selera 
                           masing-masing. Kocok hingga garam larut.
                        5. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lumuri rata.