LAPORAN AKHIR  
                                   PROGRAM IPTEKS BAGI MASYARAKAT 
                                                      (I M) 
                                                        b
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                            I M DESA SEMBUNG GEDE DALAM PENGEMBANGAN 
                             b            USAHA KRIPIK SINGKONG 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                                                      Oleh: 
                                                          
              Ida Ayu Rina Pratiwi Pudja, STP., MP.             NIDN :                   0020037408 
              Dr. Ir. I Wayan Widia, MSIE.                      NIDN :                   0019076201 
              Ir. I Made Nada, M.Erg.                           NIDN :                   0001016134 
                                                          
                                                          
                 
                 
                 
                                                  Dibiayai oleh 
                              Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada masyarakat  
                  Direktorat jenderal Pendidikan Tinggi Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan 
                    sesuai dengan Surat Perjanjian Penugasan Pelaksanaan Pengabdian kepada 
                   Masyarakat Nomor : 312.21/UN.14.2/PKM.08.00/2015, Tanggal 30 Maret 2015 
                 
                 
                 
                 
                 
                 
                   JURUSAN TEKNIK PERTANIAN/FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN 
                                           UNIVERSITAS UDAYANA 
                                                      2015 
                 
                           
                           
        
                                   RINGKASAN 
                                         
                Desa  Sembung  Gede  menghasilkan  beberapa  komoditi  pertanian  seperti  padi, 
           jagung,  singkong,  kacang  panjang,  mentimun  dan  terong.  Dari  hasil  komoditi  tersebut, 
           tanaman singkong ditanam di tegalan penduduk ataupun ditanam dilahan kosong yang tidak 
           termanfaatkan.  Singkong  dikenal  sebagai  makanan  rakyat  dengan  harga  yang  murah 
           berkisar Rp 1200 per kg di petani. Untuk meningkatkan nilai ekonomis dari singkong maka 
           singkong dapat diolah menjadi produk olahan misalnya tepung singkong, kripik singkong 
           dan krupuk singkong yang mempunyai potensi cukup menjanjikan. Sementara ini, di Desa 
           Sembung Gede, Kecamatan Kerambitan, Kabupaten Tabanan terdapat usaha pengolahan 
           singkong menjadi kripik singkong yang dirintis oleh salah satu warga Banjar Sembung 
           Gede bernama Bapak I Wayan Tantra beserta istri. Hanya saja pengolahan kripik singkong 
           ini  masih sangat sederhana dan sangat tradisional. Untuk itu, diperlukan pengembangan 
           usaha kripik singkong ini dengan suatu teknologi dari penerapan hasil penelitian yang telah 
           ada. 
                Metode pendekatan yang dilakukan dalam mendukung realisasi program IbM untuk 
           mitra usaha adalah: survey lapangan dan wawancara; pemberian dan pelatihan alat slicer 
           (pengiris/pencacah)  singkong;  pembentukan  struktur  organisasi  pada  mitra  usaha  kripik 
           singkong  dan  pemberian  ketrampilan  pembukuan;  pemberian  dan  pelatihan  alat  sealer 
           (perekat) kemasan plastik; penyuluhan pelabelan dan proses perijinan pada kemasan kripik 
           singkong ke instansi terkait; penyuluhan dan pelatihan pengolahan minyak goreng bekas 
           menjadi sabun padat; monitoring dan pendampingan produksi; evaluasi keberlangsungan. 
           Metode pendekatan yang dilakukan dalam mendukung realisasi program I M untuk mitra 
                                                           b
           kelompok tani adalah : penyuluhan, pelatihan dan pembuatan demplot untuk kelompok tani 
           mitra;  pemberian bibit singkong unggul. 
                Kegiatan untuk mendukung kemandirian mitra usaha kripik singkong adalah: 
           a.  Pembentukan  struktur  organisasi  usaha  kripik  singkong  dan  pemberian  kemampuan 
              membuat administrasi berupa pembukuan sederhana 
           1)  Pembentukan struktur organisasi mitra usaha kripik singkong 
              Struktur organisasi mitra usaha kripik singkong yang akan dibentuk terdiri dari : Nama 
              Mitra Usaha, Ketua, Sekretaris, Bendahara, Seksi-Seksi meliputi Bidang Bahan Baku, 
              Bidang Produksi, Bidang Mutu dan Bidang Pemasaran. 
           2)  Pelatihan administrasi mitra usaha kripik singkong 
            
         Pelatihan  akan  disselenggarakan  untuk  memberikan  ketrampilan  dalam  melakukan 
         pembukuan sederhana yang berupa buku kas pemasukan, buku kas pengeluaran dan 
         buku besar. 
       b.  Pemberian dan pelatihan alat slicer (pengiris/pencacah) singkong 
            Prinsip pelatihan dan penggunaan alat yang akan diberikan sebagai berikut : 
         Singkong  yang  akan  diiris  dimasukkan  pada  lubang  pemasukan  bahan,  alat  diputar 
         dengan  engkol  pemutar  dengan  cara  manual  oleh  operator,  Setelah  singkong  yang 
         dimasukkan pada bagian pemasukan bahan akan habis teriris, bahan selanjutnya dapat 
         dimasukan lagi dan bahan yang akan diiris secara kontinu. 
       c.  Pemberian dan pelatihan alat sealer (perekat) kemasan plastik 
            Pengemasan kripik singkong digunakan kantong plastik yang disealer. Supaya 
         kemasan lebih menarik  dan bisa  dipasarkan  dilakukan  pelabelan  untuk  membangun 
         suatu  merek  pada  produk.  Banyak  jenis  kemasan  yang  dapat  digunakan  untuk 
         mengemas produk olahan (Susanto dan Sucipta, 1994). 
       d.  Penyuluhan pelabelan dan proses perijinan ke instansi terkait dengan pendampingan 
         proses perijinan ke instansi terkait 
            Bagi suatu usaha, merek sebagai nama, istilah, tanda, simbol, atau rancangan, 
         atau kombinasi hal-hal tersebut, yang dimaksudkan untuk mengidentifikasikan barang 
         atau  jasa  dari  seseorang  atau  sekelompok  penjual  dan  untuk  membedakannya  dari 
         produk pesaing (Wilopo, 2007). 
            Merek memiliki dua fungsi utama, yaitu : (1) sebagai pemberi identitas bagi 
         produk atau jasa dalam bisnis yang dimiliki dan (2) Sebagai pembeda produk atau jasa 
         dalam bisnis yang dimiliki dengan para pesaing. Sedangkan manfaat merek bagi suatu 
         bisnis adalah : (1) dapat memberikan identitas, (2) dapat membedakan dengan pesaing, 
         (3)  dapat  meningkatkan  penjualan,  (4)  dapat  membangun  loyalitas,  (5)  membuat 
         pelanggan  tidak  sensitif  harga,  (6)  komunikasi  pemasaran  jadi  lancar,  (7)  terbuka 
         peluang  untuk  waralaba,  dan  (8)  sebagai  magnet  bagi  para  stakeholder  (Wilopo, 
         2007).Fungsi-fungsi  utama  dari  merek  ini  akan  disosialisasikan  kepada  pengusaha 
         kripik singkong. 
            Proses  perijinan  dalam  membangun  sebuah  merek  dilakukan  di  Dinas 
          Kesehatan. 
       e.  Penyuluhan dan pelatihan pengolahan minyak goreng bekas menjadi sabun padat