Senyawa Beracun dalam 
      Pangan
    APA ITU RACUN ?
     PENGERTIAN RACUN
   Racun adalah zat atau senyawa 
   yang dapat masuk ke dalam 
   tubuh dengan berbagai cara 
   yang menghambat respon  pada 
   sistem biologis sehingga dapat 
   menyebabkan gangguan 
   kesehatan, penyakit, bahkan 
   kematian
     Tanaman pangan seperti sayuran 
    dan buah-buahan memiliki 
    kandungan nutrien, vitamin,  dan 
    mineral yang berguna bagi kesehatan 
    manusia. Meskipun demikian, 
    beberapa jenis sayuran dan buah-
    buahan dapat mengandung racun 
    alami yang berpotensi 
    membahayakan kesehatan manusia.
    Racun alami adalah zat yang 
    secara alami terdapat pada 
    tumbuhan, dan sebenarnya 
    merupakan salah satu 
    mekanisme dari tumbuhan 
    tersebut untuk melawan 
    serangan jamur, serangga, serta 
    predator 
     Bahan toksik adalah bahan kimia atau 
      Bahan Toksik
       fisika yang memiliki efek yang tidak 
       diinginkan (adverse effect) terhadap 
                         organisme hidup
                             Karakteristik suatu bahan 
        Karakteristik        toksik ditentukan oleh sifat 
        Bahan Toksik         toksisitas (toxicity), bahaya 
                             (hazard), dan risiko (risk)
                             Toksisitas bahan toksik 
     Toksisitas              adalah gambaran dan 
         bahan               kuantifikasi mengenai 
         toksik              suatu bahan toksik