TEKNOLOGI PENYIMPANAN DAN INVIGORASI  
                                                        BENIH KEDELAI 
                                                         Didik Sucahyono 
                                               Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 
                                                         E-mail: d190269@gmail.com 
                                                                      
                                                           RINGKASAN 
                Penurunan mutu benih kedelai yang cepat selama penyimpanan menjadi salah 
                satu masalah dalam sistem perbenihan kedelai di daerah tropis. Penurunan mutu 
                benih selain disebabkan oleh faktor lingkungan, juga berkaitan dengan 
                karakteristik benih kedelai yang cepat rusak. Fenomena ini menyebabkan benih 
                kedelai bermutu sulit diperoleh di kios-kios pertanian. Atas dasar tersebut, maka 
                pengadaan benih kedelai menggunakan sistem Jabalsim (Jalur Benih Antar 
                Lapang dan Musim) merupakan pilihan yang tepat. Produsen benih setempat 
                berskala usaha kecil sangat berperan dalam sistem Jabalsim. Untuk mendukung 
                sistem Jabalsim, produsen benih perlu memahami teknologi penyimpanan dan 
                teknik invigorasi agar mutu benih kedelai tetap terjaga. Penyimpanan benih yang 
                baik bertujuan mempertahankan viabilitas maksimal benih selama mungkin 
                hingga tiba saatnya benih diperlukan untuk ditanam. Daya simpan benih 
                dipengaruhi oleh saat panen, kadar air benih saat awal disimpan, suhu dan 
                kelembaban ruang simpan, bahan kemasan, dan kebersihan benih. Vigor benih 
                dapat ditingkatkan melalui teknik invigorasi. Invigorasi benih adalah perlakuan 
                fisik atau kimia yang dapat mengontrol hidrasi. Invigorasi dapat dilakukan melalui 
                teknik osmoconditioning dan matriconditioning. 
                Kata kunci: benih, invigorasi, kedelai, penyimpanan 
                                                         PENDAHULUAN 
                Salah satu masalah benih kedelai di daerah tropis adalah terjadinya kemunduran 
                benih yang cepat selama penyimpanan sehingga menurunkan mutu. Kemunduran 
                benih merupakan proses penurunan mutu secara berangsur-angsur dan kumulatif 
                serta tidak dapat balik (irreversible) akibat perubahan fisiologis yang disebabkan 
                oleh faktor dalam benih. Kemunduran vigor benih secara fisiologis ditandai 
                dengan penurunan daya berkecambah, peningkatan jumlah kecambah abnormal, 
                penurunan pemunculan kecambah di lapangan (field emergence), pertumbuhan 
                dan perkembangan tanaman terhambat, peningkatan kepekaan terhadap 
                                                                            Penyimpanan dan Invigorasi Benih Kedelai   185 
               lingkungan yang ekstrim yang akhirnya dapat menurunkan produksi tanaman 
               (Danapriatna 2012).  
                  Karakteristik benih kedelai yang cepat rusak, dan harga benih relatif lebih 
               rendah dibandingkan komoditas lain menyebabkan tidak banyak pengusaha 
               benih yang tertarik menangani perbenihan kedelai, sehingga benih kedelai ber-
               kualitas sulit didapatkan di pasaran. Fenomena tersebut menyebabkan perbenihan 
               kedelai lebih banyak mengikuti sistem Jabalsim (Jalur Benih Antar Lapang dan 
               Musim), dimana para produsen benih lokal berskala usaha kecil lebih banyak 
               berperan (Badan Litbang Pertanian 2008). Dalam sistem Jabalsim, pengadaan 
               benih sering dilakukan beberapa waktu sebelum musim tanam sehingga benih 
               harus disimpan terlebih dahulu. Keterbatasan fasilitas dan teknologi penyimpanan 
               pada produsen benih lokal menyebabkan mutu benih kedelai cepat menurun. 
                                        PENYIMPANAN BENIH KEDELAI 
               Penyimpanan merupakan salah satu mata rantai penting dalam kegiatan per-
               benihan kedelai. Karakteristik benih (komposisi kimia, struktur, dan morfologi biji), 
               kondisi lapang sebelum benih dipanen, dan penyimpanan berpengaruh terhadap 
               mutu benih kedelai. Menurut Justice dan Bass (1994), mutu benih kedelai dikata-
               kan menurun jika sudah mengalami kemunduran (deteriorasi), dengan ciri-ciri: 
               •   Terjadi perubahan fisik, seperti kulit keriput dan berwarna kusam,  
               •   Terjadinya perubahan fisiologis, seperti daya berkecambah turun dan 
                   kecambah abnormal meningkat, 
               •   Terjadinya perubahan kimiawi, yaitu perubahan aktivitas enzim, laju respirasi 
                   meningkat, perubahan kromosom, dan pada akhirnya mengarah pada 
                   kematian benih. Benih kedelai yang mengalami kemunduran dapat diamati 
                   dari menurunnya kadar fosfolipid, protein membrane, fosfor anorganik 
                   mitokondria, aktivitas spesifik suksinat dehidrogenase, sitokrom oksidase dan 
                   laju respirasi. 
               •   Terjadi kerusakan membran sel. Tingkat integritas membran sel mitokondria 
                   dapat dilihat dari nilai daya hantar listrik (dhl). Makin tinggi nilai dhl berarti 
                   integritas membran mitokondria makin turun, yang berarti viabilitas benih 
                   turun. Mengukur DHL benih merupakan alternatif cara cepat mengetahui 
                   viabilitas benih. 
                  Faktor-faktor yang mempengaruhi viabilitas benih selama penyimpanan 
               menurut Justice dan Bass (1994) adalah: 
               •   Faktor internal (sifat genetik, kondisi kulit dan kadar air awal). Benih kedelai 
                   yang mempunyai kandungan lemak tinggi dan karbohidrat rendah lebih cepat 
                   turun viabilitasnya dibandingkan benih yang memiliki kandungan lemak 
                   rendah dan karbohidrat tinggi, benih kedelai berbiji besar lebih cepat menurun 
                   viabilitasnya dibanding benih berbiji kecil-sedang karena benih berbiji besar 
                   memiliki nisbah selaput lebih rendah (Mugnisjah 2007).  
               186   D. Sucahyono 
                
                •    Faktor eksternal (kemasan benih, komposisi gas, suhu dan kelembaban ruang 
                     simpan).  
                                   Prinsip-Prinsip Penyimpanan Benih Kedelai 
                Tujuan utama penyimpanan benih adalah untuk mempertahankan viabilitas (daya 
                hidup) benih dalam periode simpan selama mungkin. Benih kedelai lebih cepat 
                mengalami kemunduran (deteriorasi) selama penyimpanan dibandingkan benih 
                tanaman lain. Oleh karena itu, benih kedelai harus disimpan dalam lingkungan 
                yang menguntungkan agar kualitas benih tetap tinggi sampai akhir penyimpanan 
                (Viera et al. 2001). Penurunan mutu dan kerusakan benih selama penyimpanan 
                tidak dapat dihentikan, akan tetapi dapat diperlambat dengan mengatur kondisi 
                penyimpanan. 
                    Periode simpan benih dimulai sejak tanaman masak fisiologis. Pada saat itu 
                mutu benih dalam kondisi maksimum. Tujuan penyimpanan adalah memperta-
                hankan viabilitas maksimum benih tersebut selama mungkin atau memperpanjang 
                stadium II pada konsep Steinbourer-Sadjad (Gambar 1). Fungsi penyimpanan 
                benih adalah menciptakan kondisi sedemikian rupa sehingga faktor-faktor yang 
                menyebabkan penurunan mutu benih dapat dikendalikan. Saat panen yang tepat 
                (beberapa saat setelah masak fisiologis), cara panen dan pasca penen benih 
                (periode konservasi sebelum simpan) sangat berpengaruh terhadap daya simpan 
                benih. Batas akhir dari penyimpanan adalah jika viabilitas benih sudah turun 
                hingga 80% (SNI 01-6234.1-2003). 
                     
                                           I II III 
                                                                                                      Batas akhir 
                                                                                                   penyimpanan (daya 
                                                                                                   berkecambah 80%) 
                                                                                                                   
                               Awal periode simpan    Konservasi sebelum simpan       Periode simpan di gudang 
                     
                        Gambar 1. Lintasan viabilitas dan momen mutu benih menurut kaidah Steinbauer-Sadjad  
                                   (Sadjad dan Ilyas 1999). 
                         
                                                                            Penyimpanan dan Invigorasi Benih Kedelai   187 
                                   Faktor-faktor yang Berpengaruh Terhadap 
                                                     Daya Simpan Benih 
                Kadar air awal  
                Kadar air benih pada awal penyimpanan merupakan faktor utama yang me-
                nentukan daya simpan benih. Kadar air yang terlalu tinggi meningkatkan proses 
                metabolisme dan respirasi yang dapat mempercepat hilangnya viabilitas benih 
                karena berkurangnya bahan cadangan makanan dalam benih (Roberts 1972), 
                serta menyebabkan mikroorganisme tumbuh aktif dan berkembang. Proses res-
                pirasi dan pertumbuhan mikroorganisme akan melepaskan uap air dan panas 
                sehingga dapat merusak embrio benih (Harrington 1994). Dalam kondisi kedap 
                udara, uap air dan panas tersebut juga akan menghasilkan gas ethanol yang dapat 
                mematikan embrio (Justice dan Bass 1994). Kadar air benih yang rendah juga 
                berpengaruh negatif terhadap proses autooksidasi lemak (Harrington 1973), yang 
                dapat menurunkan viabilitas benih.  
                    Viabilitas benih ortodoks (seperti kedelai) cepat turun bila disimpan dengan 
                kadar air awal 12-14% (Agrawal 1980). Penyimpanan benih kedelai dengan kadar 
                air 12-12,5 % dalam waktu satu tahun mengakibatkan daya kecambah benih 
                turun menjadi 60%. Kadar air benih <11% mampu menekan terjadinya respirasi 
                dan viabilitas benih dapat dipertahankan (Kristiani 2012).  
                    Kadar air awal benih berpengaruh terhadap kadar protein membran dalam 
                mitokondria. Kadar protein membran sel dalam mitokondria yang tinggi meng-
                hasilkan daya berkecambah dan vigor benih kedelai tinggi (Tatipata 2008). Benih 
                kedelai yang disimpan pada kadar air awal 8%, 10% dan 12% di dalam kantong 
                plastik polyetilen dapat mempertahankan kadar protein yang tetap tinggi selama 6 
                bulan dalam penyimpanan di suhu ruang (Tabel 1). 
                Tabel 1. Pengaruh kadar air awal dan lama simpan terhadap daya berkecambah benih 
                           kedelai yang disimpan dalam plastik polyetilen. 
                  Kadar air                                        Daya kecambah (%) 
                  benih (%)          0 bulan     1 bulan     2 bulan      3 bulan     4 bulan      5 bulan     6 bulan 
                  8                   100 98,0 97,7 97,7 97,0 95,5 95,5 
                  10                  100 97,7 97,5 95,5 95,5 95,4 95,5 
                  12                  100 95,7 95,5 94,5 94,2 94,0 89,5 
                Sumber: Tatipata (2008). 
                    Hukum Harrington menyatakan bahwa setiap penurunan suhu ruang simpan 
                sebesar 5 °C atau setiap penurunan kadar air benih 1%, maka umur simpan benih 
                akan bertambah menjadi dua kali lipat. Hukum ini berlaku apabila kelembaban 
                relatif ruang penyimpanan 15-70%, dengan suhu 0-30°C, dan kadar air benih 
                4-14% (Kuswanto 2003). 
                188   D. Sucahyono