PELUANG WIRAUSAHA BAKSO 
          PELUANG WIRAUSAHA BAKSO 
         UDANG
          UDANG
                 ► Bakso terbuat dari daging sapi,  
                   Bakso terbuat dari daging sapi,  
                     ayam, ikan, udang, bahkan cumi-
                     ayam, ikan, udang, bahkan cumi-
                     cumi.
                     cumi.
                 ► Bentuk : bulat menyerupai bola 
                    Bentuk : bulat menyerupai bola 
                     (meat ball) 
                     (meat ball) 
                 ► Cita rasa: lezat dan kenyal, disukai 
                    Cita rasa: lezat dan kenyal, disukai 
                     anak-anak hingga orang dewasa. 
                     anak-anak hingga orang dewasa. 
                 ► Olahan : bakso kuah, bakso 
                    Olahan : bakso kuah, bakso 
                     panggang, sate bakso, tumis  
                     panggang, sate bakso, tumis  
                     bakso dan lainnya. 
                     bakso dan lainnya. 
                 ► Asal  dari negeri Cina dan  populer  
                    Asal  dari negeri Cina dan  populer  
                     khususnya di Indonesia.
                     khususnya di Indonesia.
                 ►Kondisi ini menjadikan peluang 
                   Kondisi ini menjadikan peluang 
                    wirausaha bakso sangat 
                    wirausaha bakso sangat 
                     menjanjikan, (mentah dan olahan 
                                     
                                     
                     menjanjikan, (mentah dan olahan 
                     lainnya) 
                     lainnya) 
                        KUALITAS  
                        KUALITAS  
                           BAKSO 
                           BAKSO 
                           UDANG
                           UDANG
 ►
    Jenis dan mutu udang, 
    Jenis dan mutu udang, 
 ►
    Jumlah tepung yang digunakan, atau 
    Jumlah tepung yang digunakan, atau 
    perbandingannya dalam adonan, 
    perbandingannya dalam adonan, 
 ►
    Pemakaian bahan-bahan tambahan dan 
    Pemakaian bahan-bahan tambahan dan 
 ►
    Cara pemasakannya. 
    Cara pemasakannya. 
                                     
                                     
    KUALITAS EKSPORT (Eddy dan Evy 
                                            (Eddy dan Evy 
    KUALITAS EKSPORT 
    (1989) 
    (1989) 
    ►warnanya putih,
      warnanya putih,
    ►Tekstur kompak,kenyal tetapi 
      Tekstur kompak,kenyal tetapi 
      tidak membal seperti karet, 
      tidak membal seperti karet, 
      juga tidak rapuh atau lembek. 
      juga tidak rapuh atau lembek. 
    ►Awet dan tahan lama. 
      Awet dan tahan lama. 
    ►Ukuran bakso yang baik untuk 
      Ukuran bakso yang baik untuk 
      eksport    
      eksport    
       a. 40-50 butir/kilogram 
       a. 40-50 butir/kilogram 
       b. Berat rata-rata 20-25 g/ 
       b. Berat rata-rata 20-25 g/ 
      butir. 
      butir. 
                                      
    PARAMETER MUTU BAKSO IKAN
    PARAMETER MUTU BAKSO IKAN
    ►Bentuk:  bulat halus, seragam, bersih, 
      Bentuk:  bulat halus, seragam, bersih, 
      tidak kusam.
      tidak kusam.
    ►Warna: putih merata tanpa ada warna 
      Warna: putih merata tanpa ada warna 
      asing.
      asing.
    ►Bau :  khas ikan segar rebus dominan, 
      Bau :  khas ikan segar rebus dominan, 
      bau bumbu cukup tajam. tanpa bau 
      bau bumbu cukup tajam. tanpa bau 
      amis, tengik, masam, busuk.
      amis, tengik, masam, busuk.
    ►Rasa: lezat, enak, tidak terlalu asin, 
      Rasa: lezat, enak, tidak terlalu asin, 
      khas rasa  ikan, rasa bumbu cukup 
      khas rasa  ikan, rasa bumbu cukup 
      menonjol tetapi tidak berlebihan. 
      menonjol tetapi tidak berlebihan. 
    ►Tekstur:  kompak, elastis, tidak liat atau 
      Tekstur:  kompak, elastis, tidak liat atau 
      membal, tidak ada serat daging, tanpa 
      membal, tidak ada serat daging, tanpa 
      duri atau tulang, dan tidak rapuh.
      duri atau tulang, dan tidak rapuh.
                                      
    BAHAN-BAHAN 
    BAHAN-BAHAN 
                         ► Udang 
                              Udang 
                               Sumber protein dan 
                               Sumber protein dan 
                              mineral, dan memiliki cita 
                              mineral, dan memiliki cita 
                              rasa yang gurih dan lezat.
                              rasa yang gurih dan lezat.
                   ► Tepung
                        Tepung
                      - Berfungsi sebagai pengikat dan perekat        
                      - Berfungsi sebagai pengikat dan perekat        
                               
                                
                         bahan lain. 
                         bahan lain. 
                      - Kualitas tepung yang baik: berwarna putih, 
                      - Kualitas tepung yang baik: berwarna putih, 
                       tidak berbau apek, teksturnya halus.
                        tidak berbau apek, teksturnya halus.
                      - Jumlah yang digunakan 10-15% dari berat 
                      - Jumlah yang digunakan 10-15% dari berat 
                       daging.
                        daging.